Olives de Nice en tapenade, radis et cebettes

Pissaladière

Salade de Nice

Poivrons rouges grillés

Salade d'artichauts violets

Salade haricots verts extra fin à l'huile d'olive et vieux balsamique

Fins beignets de fleurs de courges

Tomates pays, mozzarella di buffala, basilic et huile d'olive

Les petits farcis Niçois

Coeurs de laitues à la caesar's

Le chèvre frais rôti à la crème de romarin

Foie gras de canard, caramel de balsamique

Salade d'avocat au saumon fumé

Caviar royal osciètre 50g, patates chaudes, crême

L'assiette de saumon fumé Maison, Pain aux céréales et chantilly

Spaghetti à la tomate fraîche et aux piments

Truffes : Melanosporum

Oeufs de poule au plat, râpée de truffes

Salade mélangée, herbes et truffes

Brouillade de truffes

Maccaroni aux truffes

Risotto aux truffes

Langouste Royale de la Méditérranée

Homard Breton grillé

La salade de homard Breton

Calamaretti fritti

Coqilles Saint-Jacques dorées au beurre

Coqilles Saint-Jacques condiment balsamique

Les grosses crevette à l'ail et au four

Les crevettes tièdes à l'huile d'olive ou grillées et flambées

Thon finement taillé servi d'un mélange de citron,

cébette, piment rouge et mangue

La soupe de poissons de roche

Rougets de roche du pays en friture

Loup de pêche locale cuisiné "comme on aime"

Loup cuit dans la croûte de sel

Sole de petit bateau cuite au beurre

La petite bouillabaisse de Saint-Pierre

Thon comme un tournedos au poivre

Linguini ontueux au homard

Belle tranche de foie de Veau à l'ancienne

Poulet Fermier élévé au grain, farçi au foie gras

Le filet de Boeuf au poivre, grillé béarnaise et Rossini

Côte de Veau de lait Fermier cuisinée en cocotte,

vrai jus de cuisson, accompagné de pomme paille

La pièce de Boeuf avec môelle

Le châteaubriand